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V004第一次接觸精品咖啡就上手

V004第一次接觸精品咖啡就上手

幫你形塑知識、讓你懂得鑑賞、快速進入精品咖啡的世界

關於課程

課程類別線上|語音 授課講師周詠埕 Faust
課程集數17 集 收聽次數不限收聽次數
課程時數2.0 小時

精品咖啡這幾年非常流行,甚至連便利商店都開始賣價錢翻倍的精品咖啡,最頂級精品咖啡(如翡翠莊園的藝伎)一杯要價兩千五百元,你會不會有一種疑問:精品咖啡到底是在貴什麼?而且還有很多人願意買單?這裡面肯定有一些我不知道的東西。

但是,一跨到這領域你會發現「哇,這裡面的碎片知識也太多了」。什麼第一波、第二波革命、什麼手沖角度、水溫與口感,異常複雜。你上網看過許多厲害的咖啡沖泡影片,也點閱了許多高深知識的咖啡文章,卻沒有一堂簡單又結構完整的課,可以在兩小時內,將「精品咖啡是什麼」的知識分享出來。 

如果你有以上困擾,那麼,你可以考慮這堂課!

這是一堂一窺精品咖啡奧秘的入門知識,讓你在最快的時間裡完整弄懂精品咖啡是什麼、精品咖啡貴在哪、怎樣選到好品質咖啡、找到自己喜歡的味道,並且教你兩種簡單的方法,可以在家就沖出精品咖啡的原味,以及發現美妙的尾韻。 

「為什麼精品咖啡值得我們搞懂?」就讓我引用一句咖啡名言來說吧:「你人生中偶爾會喝到真正美味的咖啡,就像遇到一兩個美妙的音符,但好的精品咖啡,彷彿是一首交響曲,讓你喝了就無法忘懷。」 

歡迎與我們拾階而上,進入精品咖啡的世界!

課程說明

這堂課將涵蓋入門精品咖啡的四個大重點:

1.【摸索喜好】:精品咖啡味道百百種,發掘喜好更重要!

精品咖啡的探索,其實是一個找到自己喜好的過程。咖啡豆的品種與發酵、沖泡方式,都會有非常個性化的呈現。找到你喜歡的口味,就像是茫茫人海中找尋另外一半:大家喜歡的,你不見得會喜歡;你喜歡的,有可能是獨一無二的那種口味。
所以咖啡未必需要買最貴的豆子,也不需要跟著流行走。在課程中,老師會跟大家分享,喜歡果香的人,該找哪一些豆子?討厭苦味的人,又該怎樣挑選?我們先來搞懂豆子的特色。讓你在探索咖啡口味時,心中能有一個明確的嘗試地圖。

2.【搞懂問題】:咖啡店喝起來不錯的咖啡,為何自己沖就走味?

當你能懂咖啡豆的差異後,下一個很多人常見的問題,是你可能曾經買了昂貴的莊園豆,但回到家裡後,卻沖不出精品咖啡的質感?這可能是在保存/煮法出了問題。所以我們也將跟大家談談,在自家烹煮上最常見的問題與盲點。你甚至下次也可以在咖啡店中以此觀察,來挑選適合你的專業店家。

3.【沖泡眉角】:自己在家也能簡單沖精品咖啡的知識與技巧

第三段我們則會分享,從烘焙口味選擇、器具知識、沖煮技巧、啜飲聞香來談小眉角。買器具時,什麼該花大錢?哪些可以省起來?水溫會影響口感,但你知道怎樣的烘焙度,要使用多高的水溫更適合?這個音頻課程將教你兩種最簡單又不失誤的沖法,讓你在家裡也可以簡單一試上手,沖出截然不同口感。

4.【挑選好店】:如果我不煮咖啡,咖啡店該怎麼挑選呢?

「公司旁的巷子裡,能不能找出好喝的咖啡店?」,在課程中,老師最後要教你檢視屬於自己的咖啡店喜好度S.O.P。當你下次懶得自己煮時,也能隨時找到有辦法泡出好咖啡的地點。

馬上點擊試聽

 

課程大綱

主題

時長

01 我想開始喝精品咖啡,但是他和商業咖啡憑什麼貴?核心價值差在哪?

04:54

02 公平交易是精品咖啡豆之始:從經濟學角度看到的精品咖啡

05:01

03 那些精品咖啡豆的名字好長好複雜,品種、產地、莊園,分別代表什麼意義?

04:24

04 我們常看到水洗、日曬、蜜處理又是什麼意思呢?最近很紅的橡木桶發酵又是在紅什麼呢?

06:28

05 常看到咖啡豆有淺中深焙,又是什麼意思呢?談烘豆和味道

03:39

06 那些包裝上的咖啡風味,我都不認識耶:什麼叫熟果香?什麼是厚實木頭氣味?怎樣練習聞出味道的方法?

05:13

07 精品咖啡是不是放冰箱比較好?精品咖啡的保存和適飲期

07:30

08 為何某些商業咖啡,會讓人睡不著、心悸?

05:36

09 豆子沒有絕對的好壞,只有價格。找出屬於你喜歡的味道之S.O.P!

04:36

10 我想開始自己在家煮精品咖啡豆,好豆子與製作器具要去哪買?價位如何?

06:20

11 不喜歡苦咖啡的你,應該多注意磨豆:關於細粉與風味

03:18

12 沖咖啡之前,要選擇哪一種沖法呢?先瞭解咖啡沖泡的原理!

06:14

13 無失誤沖出好咖啡的簡單方法!關於精品咖啡手沖的練習和聰明杯

05:56

14 你已經煮得不錯了,還想要咖啡更好喝?你可以這樣注意水質和溫度

07:04

15 怎麼品嚐一杯精品咖啡?啜飲和聞香的做法

03:30

16 冰萃:細緻對待精品咖啡,我的頂級做法

05:01

17 如果偶爾不想自己煮咖啡,該怎樣挑選好的咖啡店?

04:17

每集包含4-7分鐘的音頻解說。總長度2小時。

建議使用【大人學】App收聽,以獲得最佳學習體驗!

FAQ

課程會是以音檔為主,部分章節有可能搭配圖片或表單。大人學線上自學系列的設計概念,是希望你在通勤、運動、燙衣服、或是進行機械式工作時聆聽。讓你可以不知不覺地完成學習。不顯露老師的臉、避開沒意義的視覺特效,以避免很多人看影片時只是焦慮地給自己交代的快轉跑完,但卻沒能深度內化。我們希望讓你能在閒暇之餘,輕鬆舒服地安靜聆聽、尤其聽到心底,才是真正有意義的自學機制!

透過線上的收聽,在你自己安排的時間內完成收聽並進行相關的功課、思考、以及自主規劃。此模式的優點是時間彈性、並可以反覆收聽。針對可以簡單提供知識點的主題,我們會做成線上自學的模式。至於需要透過案例、活動、練習來深度體驗的主題,我們會做成實體工作坊的形式來提供教學。

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本活動主辦單位是大人學®,由企管顧問Joe(張國洋)與Bryan(姚詩豪)共同創立。負責營運的公司為識博管理顧問(統編:28552691)。識博管理顧問主要業務除了舉辦各式公開課程與演講外,也提供企業培訓規劃與專案管理顧問諮詢服務。目前亦為美國專案管理協會(PMI)授權之全球教育機構(Global Education Provider),機構代號 ID:3143。

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我們在台北市區自有二間教室,自2007年來已經協助無數的企業或是個人提升管理或認知技能。
  

  

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講師介紹

  • 周詠埕 Faust
    周詠埕 Faust

    因為太愛喝咖啡,在十七歲那一年,決定要永遠與咖啡為伍,自此在各咖啡店穿梭,曾任職真鍋咖啡與星巴克,打滾圈子三十年,拿生命與咖啡拚搏。2015年創立品牌沃田咖啡,經手無數豆子,閱覽各種人情,總在第一線認真介紹各種精品豆,人稱「不為咖啡瘋活不成魔」的街頭咖啡鬥士。

    沃田咖啡粉絲團

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