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第一次接觸精品咖啡就上手

第一次接觸精品咖啡就上手

幫你形塑知識、讓你懂得鑑賞、快速進入精品咖啡的世界

精品咖啡這幾年非常流行,甚至連便利商店都開始賣價錢翻倍的精品咖啡,最頂級精品咖啡(如翡翠莊園的藝伎)一杯要價兩千五百元,你會不會有一種疑問:精品咖啡到底是在貴什麼?而且還有很多人願意買單?這裡面肯定有一些我不知道的東西。

但是,一跨到這領域你會發現「哇,這裡面的碎片知識也太多了」。什麼第一波、第二波革命、什麼手沖角度、水溫與口感,異常複雜。你上網看過許多厲害的咖啡沖泡影片,也點閱了許多高深知識的咖啡文章,卻沒有一堂簡單又結構完整的課,可以在兩小時內,將「精品咖啡是什麼」的知識分享出來。 

如果你有以上困擾,那麼,你可以考慮這堂課!

這是一堂一窺精品咖啡奧秘的入門知識,讓你在最快的時間裡完整弄懂精品咖啡是什麼、精品咖啡貴在哪、怎樣選到好品質咖啡、找到自己喜歡的味道,並且教你兩種簡單的方法,可以在家就沖出精品咖啡的原味,以及發現美妙的尾韻。 

「為什麼精品咖啡值得我們搞懂?」就讓我引用一句咖啡名言來說吧:「你人生中偶爾會喝到真正美味的咖啡,就像遇到一兩個美妙的音符,但好的精品咖啡,彷彿是一首交響曲,讓你喝了就無法忘懷。」 

歡迎與我們拾階而上,進入精品咖啡的世界!

馬上點擊試聽:

課程說明

這堂課將涵蓋入門精品咖啡的四個大重點:

1.【摸索喜好】:精品咖啡味道百百種,發掘喜好更重要!

精品咖啡的探索,其實是一個找到自己喜好的過程。咖啡豆的品種與發酵、沖泡方式,都會有非常個性化的呈現。找到你喜歡的口味,就像是茫茫人海中找尋另外一半:大家喜歡的,你不見得會喜歡;你喜歡的,有可能是獨一無二的那種口味。
所以咖啡未必需要買最貴的豆子,也不需要跟著流行走。在課程中,老師會跟大家分享,喜歡果香的人,該找哪一些豆子?討厭苦味的人,又該怎樣挑選?我們先來搞懂豆子的特色。讓你在探索咖啡口味時,心中能有一個明確的嘗試地圖。

2.【搞懂問題】:咖啡店喝起來不錯的咖啡,為何自己沖就走味?

當你能懂咖啡豆的差異後,下一個很多人常見的問題,是你可能曾經買了昂貴的莊園豆,但回到家裡後,卻沖不出精品咖啡的質感?這可能是在保存/煮法出了問題。所以我們也將跟大家談談,在自家烹煮上最常見的問題與盲點。你甚至下次也可以在咖啡店中以此觀察,來挑選適合你的專業店家。

3.【沖泡眉角】:自己在家也能簡單沖精品咖啡的知識與技巧

第三段我們則會分享,從烘焙口味選擇、器具知識、沖煮技巧、啜飲聞香來談小眉角。買器具時,什麼該花大錢?哪些可以省起來?水溫會影響口感,但你知道怎樣的烘焙度,要使用多高的水溫更適合?這個音頻課程將教你兩種最簡單又不失誤的沖法,讓你在家裡也可以簡單一試上手,沖出截然不同口感。

4.【挑選好店】:如果我不煮咖啡,咖啡店該怎麼挑選呢?

「公司旁的巷子裡,能不能找出好喝的咖啡店?」,在課程中,老師最後要教你檢視屬於自己的咖啡店喜好度S.O.P。當你下次懶得自己煮時,也能隨時找到有辦法泡出好咖啡的地點。

課程大綱

集數

主題

時長

1

我想開始喝精品咖啡,但是他和商業咖啡憑什麼貴?核心價值差在哪?

00:04:54

2

公平交易是精品咖啡豆之始:從經濟學角度看到的精品咖啡

00:05:01

3

那些精品咖啡豆的名字好長好複雜,品種、產地、莊園,分別代表什麼意義?

00:06:24

4

我們常看到水洗、日曬、蜜處理又是什麼意思呢?最近很紅的橡木桶發酵又是在紅什麼呢?

00:06:28

5

常看到咖啡豆有淺中深焙,又是什麼意思呢?談烘豆和味道

00:03:39

6

那些包裝上的咖啡風味,我都不認識耶:什麼叫熟果香?什麼是厚實木頭氣味?怎樣練習聞出味道的方法?

00:05:13

7

精品咖啡是不是放冰箱比較好?精品咖啡的保存和適飲期

00:07:30

8

為何某些商業咖啡,會讓人睡不著、心悸?

00:05:36

9

豆子沒有絕對的好壞,只有價格。找出屬於你喜歡的味道之S.O.P!

00:04:36

10

我想開始自己在家煮精品咖啡豆,好豆子與製作器具要去哪買?價位如何?

00:06:20

11

不喜歡苦咖啡的你,應該多注意磨豆:關於細粉與風味

00:03:18

12

沖咖啡之前,要選擇哪一種沖法呢?先瞭解咖啡沖泡的原理!

00:06:14

13

無失誤沖出好咖啡的簡單方法!關於精品咖啡手沖的練習和聰明杯

00:05:56

14

你已經煮得不錯了,還想要咖啡更好喝?你可以這樣注意水質和溫度

00:07:04

15

怎麼品嚐一杯精品咖啡?啜飲和聞香的做法

00:03:30

16

冰萃:細緻對待精品咖啡,我的頂級做法

00:06:01

17

如果偶爾不想自己煮咖啡,該怎樣挑選好的咖啡店?

00:04:17

FAQ

你可以透過電腦的瀏覽器,在本網頁的「我的課程列表」,點選「本課程名稱」來看到這堂課。 電腦建議使用CPU i3以上,擁有最少4GB RAM以上的電腦設備來收聽。

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ProjectUP(專案管理生活思維www.projectup.net)與大人學(www.darencademy.com)為旗下兩個內容平台,持續性地提供管理、經營、職場、兩性與人際關係等領域的優質知識。

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講師介紹

  • 周詠埕 (Faust)
    周詠埕 (Faust)

    因為太愛喝咖啡,在十七歲那一年,決定要永遠與咖啡為伍,自此在各咖啡店穿梭,曾任職真鍋咖啡與星巴克,打滾圈子三十年,拿生命與咖啡拚搏。2015年創立品牌沃田咖啡,經手無數豆子,閱覽各種人情,總在第一線認真介紹各種精品豆,人稱「不為咖啡瘋活不成魔」的街頭咖啡鬥士。

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