V004第一次接觸精品咖啡就上手
幫你形塑知識、讓你懂得鑑賞、快速進入精品咖啡的世界
關於課程
| 課程類別 | 線上｜語音 |
| 課程集數 | 17 集 |
| 課程時數 | 2.0 小時 |
| 授課講師 | 周詠埕 Faust |
| 收聽次數 | 不限收聽次數 |
精品咖啡這幾年非常流行，甚至連便利商店都開始賣價錢翻倍的精品咖啡，最頂級精品咖啡（如翡翠莊園的藝伎）一杯要價兩千五百元，你會不會有一種疑問：精品咖啡到底是在貴什麼？而且還有很多人願意買單？這裡面肯定有一些我不知道的東西。
但是，一跨到這領域你會發現「哇，這裡面的碎片知識也太多了」。什麼第一波、第二波革命、什麼手沖角度、水溫與口感，異常複雜。你上網看過許多厲害的咖啡沖泡影片，也點閱了許多高深知識的咖啡文章，卻沒有一堂簡單又結構完整的課，可以在兩小時內，將「精品咖啡是什麼」的知識分享出來。
如果你有以上困擾，那麼，你可以考慮這堂課！
這是一堂一窺精品咖啡奧秘的入門知識，讓你在最快的時間裡完整弄懂精品咖啡是什麼、精品咖啡貴在哪、怎樣選到好品質咖啡、找到自己喜歡的味道，並且教你兩種簡單的方法，可以在家就沖出精品咖啡的原味，以及發現美妙的尾韻。
「為什麼精品咖啡值得我們搞懂？」就讓我引用一句咖啡名言來說吧：「你人生中偶爾會喝到真正美味的咖啡，就像遇到一兩個美妙的音符，但好的精品咖啡，彷彿是一首交響曲，讓你喝了就無法忘懷。」
歡迎與我們拾階而上，進入精品咖啡的世界！
課程說明
這堂課將涵蓋入門精品咖啡的四個大重點：
1.【摸索喜好】：精品咖啡味道百百種，發掘喜好更重要！
精品咖啡的探索，其實是一個找到自己喜好的過程。咖啡豆的品種與發酵、沖泡方式，都會有非常個性化的呈現。找到你喜歡的口味，就像是茫茫人海中找尋另外一半：大家喜歡的，你不見得會喜歡；你喜歡的，有可能是獨一無二的那種口味。
所以咖啡未必需要買最貴的豆子，也不需要跟著流行走。在課程中，老師會跟大家分享，喜歡果香的人，該找哪一些豆子？討厭苦味的人，又該怎樣挑選？我們先來搞懂豆子的特色。讓你在探索咖啡口味時，心中能有一個明確的嘗試地圖。
2.【搞懂問題】：咖啡店喝起來不錯的咖啡，為何自己沖就走味？
當你能懂咖啡豆的差異後，下一個很多人常見的問題，是你可能曾經買了昂貴的莊園豆，但回到家裡後，卻沖不出精品咖啡的質感？這可能是在保存/煮法出了問題。所以我們也將跟大家談談，在自家烹煮上最常見的問題與盲點。你甚至下次也可以在咖啡店中以此觀察，來挑選適合你的專業店家。
3.【沖泡眉角】：自己在家也能簡單沖精品咖啡的知識與技巧
第三段我們則會分享，從烘焙口味選擇、器具知識、沖煮技巧、啜飲聞香來談小眉角。買器具時，什麼該花大錢？哪些可以省起來？水溫會影響口感，但你知道怎樣的烘焙度，要使用多高的水溫更適合？這個音頻課程將教你兩種最簡單又不失誤的沖法，讓你在家裡也可以簡單一試上手，沖出截然不同口感。
4.【挑選好店】：如果我不煮咖啡，咖啡店該怎麼挑選呢？
「公司旁的巷子裡，能不能找出好喝的咖啡店？」，在課程中，老師最後要教你檢視屬於自己的咖啡店喜好度S.O.P。當你下次懶得自己煮時，也能隨時找到有辦法泡出好咖啡的地點。
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課程大綱
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主題 |
時長 |
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01 我想開始喝精品咖啡，但是他和商業咖啡憑什麼貴？核心價值差在哪？ |
04:54 |
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02 公平交易是精品咖啡豆之始：從經濟學角度看到的精品咖啡 |
05:01 |
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03 那些精品咖啡豆的名字好長好複雜，品種、產地、莊園，分別代表什麼意義？ |
04:24 |
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04 我們常看到水洗、日曬、蜜處理又是什麼意思呢？最近很紅的橡木桶發酵又是在紅什麼呢？ |
06:28 |
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05 常看到咖啡豆有淺中深焙，又是什麼意思呢？談烘豆和味道 |
03:39 |
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06 那些包裝上的咖啡風味，我都不認識耶：什麼叫熟果香？什麼是厚實木頭氣味？怎樣練習聞出味道的方法？ |
05:13 |
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07 精品咖啡是不是放冰箱比較好？精品咖啡的保存和適飲期 |
07:30 |
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08 為何某些商業咖啡，會讓人睡不著、心悸？ |
05:36 |
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09 豆子沒有絕對的好壞，只有價格。找出屬於你喜歡的味道之S.O.P！ |
04:36 |
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10 我想開始自己在家煮精品咖啡豆，好豆子與製作器具要去哪買？價位如何？ |
06:20 |
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11 不喜歡苦咖啡的你，應該多注意磨豆：關於細粉與風味 |
03:18 |
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12 沖咖啡之前，要選擇哪一種沖法呢？先瞭解咖啡沖泡的原理！ |
06:14 |
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13 無失誤沖出好咖啡的簡單方法！關於精品咖啡手沖的練習和聰明杯 |
05:56 |
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14 你已經煮得不錯了，還想要咖啡更好喝？你可以這樣注意水質和溫度 |
07:04 |
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15 怎麼品嚐一杯精品咖啡？啜飲和聞香的做法 |
03:30 |
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16 冰萃：細緻對待精品咖啡，我的頂級做法 |
05:01 |
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17 如果偶爾不想自己煮咖啡，該怎樣挑選好的咖啡店？ |
04:17 |
每集內容約4-7分鐘，總長度1.5小時。
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課程會是以音檔為主，部分章節有可能搭配圖片或表單。大人學線上自學系列的設計概念，是希望你在通勤、運動、燙衣服、或是進行機械式工作時聆聽。讓你可以不知不覺地完成學習。不顯露老師的臉、避開沒意義的視覺特效，以避免很多人看影片時只是焦慮地給自己交代的快轉跑完，但卻沒能深度內化。我們希望讓你能在閒暇之餘，輕鬆舒服地安靜聆聽、尤其聽到心底，才是真正有意義的自學機制！
透過線上的收聽，在你自己安排的時間內完成收聽並進行相關的功課、思考、以及自主規劃。此模式的優點是時間彈性、並可以反覆收聽。針對可以簡單提供知識點的主題，我們會做成線上自學的模式。至於需要透過案例、活動、練習來深度體驗的主題，我們會做成實體工作坊的形式來提供教學。
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